Știați că? Boabele de cafea încep să se oxideze și să se descompună imediat ce sunt coapte! În aproximativ 12 ore de la prăjire, oxidarea va face ca boabele de cafea să se îmbătrânească, iar aroma lor va scădea. Prin urmare, este important să depozitați boabele coapte, iar ambalajul umplute cu azot și sub presiune este cea mai eficientă metodă de ambalare.
Iată câteva opțiuni pentru depozitarea boabelor coapte și am oferit, de asemenea, avantaje și dezavantaje individuale:
Ambalaj nesigilat
Boabele de cafea sunt depozitate în ambalaje neetanșate sau în alte recipiente umplute cu aer (cum ar fi butoaiele acoperite), iar boabele coapte se vor învechi repede. În mod ideal, este recomandat să gustați boabele coapte ambalate în acest fel în termen de 2-3 zile de la coacere.
Sac cu supapă de aer
Punga cu valvă unidirecțională este ambalajul standard în industria cafelei premium. Acest tip de ambalaj permite gazului să iasă la exteriorul pungii, împiedicând în același timp pătrunderea aerului proaspăt. Boabele mature depozitate în acest tip de ambalaj pot rămâne proaspete timp de câteva săptămâni. După câteva săptămâni, cea mai evidentă modificare a ambalajului boabelor în pungă cu valvă este pierderea dioxidului de carbon și a aromei. Pierderea de dioxid de carbon este evidentă în special în timpul procesului de extracție concentrată, deoarece acest tip de cafea va pierde multă cremă.
Sac cu supapă de aer sigilat în vid
Sigilarea în vid va reduce semnificativ oxidarea boabelor fierte în punga cu supapă de aer, întârziind pierderea aromei.
Pungă cu supapă de umplere cu azot
Umplerea pungii cu supapă de aer cu azot poate reduce potențialul de oxidare aproape la zero. Deși punga cu supapă de aer poate limita oxidarea boabelor fierte, pierderea de gaz și presiune a aerului din interiorul boabelor poate avea totuși un impact ușor. Deschiderea pungii cu supapă de aer umplute cu azot care conține boabe fierte după câteva zile sau săptămâni de coacere va duce la o rată de îmbătrânire mult mai rapidă decât boabele fierte proaspăt, deoarece boabele fierte în acest moment au o presiune internă a aerului mai mică pentru a preveni pătrunderea oxigenului. De exemplu, cafeaua depozitată într-o pungă cu supapă timp de o săptămână are încă un gust proaspăt, dar dacă sigiliul este lăsat deschis o zi întreagă, nivelul său de îmbătrânire va fi echivalent cu boabele depozitate în ambalaje nesigilate în ultima săptămână.
Sac de compresie vid
În zilele noastre, doar câțiva prăjitori de boabe de cafea încă folosesc pungi de compresie în vid. Deși acest tip de ambalare poate reduce oxidarea, gazul care iese din boabe poate provoca dilatarea pungilor de ambalare, ceea ce face ca depozitarea și gestionarea să fie incomode.
Ambalaje umplute cu azot și sub presiune
Aceasta este cea mai eficientă metodă de ambalare. Umplerea cu azot poate preveni oxidarea; Aplicarea presiunii pe ambalaj (de obicei, borcanul) poate preveni ieșirea gazului din boabe. În plus, plasarea boabelor de cafea în acest ambalaj într-un mediu cu temperatură scăzută (cu cât mai rece, cu atât mai bine) poate întârzia, de asemenea, îmbătrânirea boabelor coapte, permițându-le să rămână proaspete după câteva luni de coacere.
pachet congelat
Deși unii oameni încă au îndoieli cu privire la această metodă de ambalare, ambalajele congelate sunt într-adevăr foarte eficiente pentru depozitarea pe termen lung. Ambalajele congelate pot reduce rata de oxidare cu peste 90% și pot întârzia volatilizarea.
De fapt, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la umiditatea internă a boabelor proaspăt prăjite care îngheață complet, deoarece această umiditate va fi legată de matricea de fibre din interiorul boabelor, astfel încât nu poate ajunge la starea de congelare. Cea mai bună metodă de a congela boabele de cafea este să puneți o parte (1 vas sau 1 cană) de boabe într-o pungă de compresie vidată și apoi să le congelați. Când doriți să le utilizați mai târziu, înainte de a deschide ambalajul și a măcina boabele în continuare, scoateți ambalajul din congelator și lăsați-l să stea la temperatura camerei.
Ok Packaging se specializează în pungi de cafea personalizate de 20 de ani. Dacă doriți să aflați mai multe, vă rugăm să vizitați site-ul nostru web:
Producători de pliculețe de cafea – Fabrica și furnizori de pliculețe de cafea din China (gdokpackaging.com)
Data publicării: 28 noiembrie 2023
