Știi?Boabele de cafea încep să se oxideze și să se degradeze imediat ce sunt coapte!În aproximativ 12 ore de la prăjire, oxidarea va duce la îmbătrânirea boabelor de cafea, iar aroma lor va scădea.Prin urmare, este important să depozitați fasolea coaptă, iar ambalajul umplut cu azot și sub presiune este cea mai eficientă metodă de ambalare
Iată câteva opțiuni pentru păstrarea fasolei coapte și am oferit, de asemenea, avantaje și dezavantaje individuale:
Ambalaj desigilat
Boabele de cafea sunt depozitate în ambalaje nesigilate sau în alte recipiente pline cu aer (cum ar fi butoaiele acoperite), iar boabele coapte vor îmbătrâni rapid.În mod ideal, cel mai bine este să gustați fasolea coaptă ambalata în acest fel în 2-3 zile de la coacere.
Pungă cu supapă de aer
Punga cu supapă unidirecțională este ambalajul standard în industria cafelei premium.Acest tip de ambalaj permite gazului să scape în exteriorul pungii, împiedicând în același timp pătrunderea aerului proaspăt.Fasolea matură depozitată în acest tip de ambalaj poate rămâne proaspătă câteva săptămâni.După câteva săptămâni, cea mai evidentă schimbare în ambalajul sacului cu supapă a boabelor este pierderea dioxidului de carbon și a aromei.Pierderea de dioxid de carbon este deosebit de evidentă în timpul procesului de extracție concentrată, deoarece acest tip de cafea va pierde multă cremă.
Pungă de supapă de aer sigilată în vid
Sigilarea în vid va reduce semnificativ oxidarea boabelor fierte în punga supapei de aer, întârziind pierderea aromei
Pungă supapă de umplere cu azot
Umplerea pungii supapei de aer cu azot poate reduce potențialul de oxidare la aproape zero.Deși sacul cu supapă de aer poate limita oxidarea boabelor gătite, pierderea gazului și a presiunii aerului din interiorul boabelor poate avea totuși un impact ușor.Deschiderea pungii cu supapă de aer umplută cu azot care conține fasole gătită după câteva zile sau săptămâni de coacere va duce la o rată de îmbătrânire mult mai rapidă decât fasolea proaspătă gătită, deoarece boabele gătite au în acest moment o presiune internă a aerului mai mică pentru a preveni intrarea oxigenului.De exemplu, cafeaua depozitată într-o pungă cu supapă timp de o săptămână are în continuare gust proaspăt, dar dacă sigiliul este lăsat deschis o zi întreagă, nivelul ei de învechire va fi echivalent cu boabele depozitate în ambalaje nesigilate în ultima săptămână.
Sac de compresie cu vid
În zilele noastre, doar câteva prăjitoare de fasole mai folosesc pungi de compresie în vid.Deși acest tip de ambalare poate reduce oxidarea, gazul care scapă din boabe poate determina extinderea pungilor de ambalare, făcând depozitarea și gestionarea incomode.
Ambalaj umplut cu azot și sub presiune
Aceasta este cea mai eficientă metodă de ambalare.Umplerea cu azot poate preveni oxidarea;Aplicarea unei presiuni pe ambalaj (de obicei borcanul) poate împiedica scăparea gazului din boabe.În plus, plasarea boabelor de cafea în acest ambalaj într-un mediu cu temperatură scăzută (cu cât mai rece, cu atât mai bine) poate întârzia și îmbătrânirea boabelor coapte, permițându-le să rămână proaspete după câteva luni de coacere.
pachet congelat
Deși unii oameni încă mai au îndoieli cu privire la această metodă de ambalare, ambalajele congelate sunt într-adevăr foarte eficiente pentru depozitarea pe termen lung.Ambalajele congelate pot reduce rata de oxidare cu mai mult de 90% și pot întârzia volatilizarea
De fapt, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la umiditatea internă a boabelor proaspete prăjite care îngheață cu adevărat, deoarece această umiditate va fi legată de matricea fibrelor din interiorul boabelor, astfel încât nu poate ajunge în starea de congelare.Cea mai bună modalitate de a îngheța boabele de cafea este să puneți 1 parte (1 oală sau 1 cană) de boabe într-un sac de compresie în vid și apoi să le înghețați.Cand vrei sa le folosesti mai tarziu, inainte de a deschide ambalajul si de a macina in continuare fasolea, scoate ambalajul din congelator si lasa-l sa stea la temperatura camerei.
Ok Packaging este specializată în pungi de cafea personalizate de 20 de ani.Dacă doriți să aflați mai multe, vă rugăm să vizitați site-ul nostru:
Producători de pungi de cafea - Fabrica și furnizori de pungi de cafea din China (gdokpackaging.com)
Ora postării: 28-nov-2023