Boabele de cafea prăjite pot fi preparate imediat?Da, dar nu neapărat gustos.Boabele de cafea proaspăt prăjite vor avea o perioadă de creștere a boabelor, care este să elibereze dioxid de carbon și să obțină cea mai bună perioadă de aromă a cafelei.Deci, cum păstrăm cafeaua?Pentru a depozita boabele de cafea, ne gândim să folosim pentru prima dată pungi de cafea, dar ați observat cu atenție pungile de ambalare a boabelor de cafea?Ați observat vreodată o supapă albă sau transparentă pe spatele sau în interiorul pungii de cafea?Sau l-ai văzut și nu ți-a păsat?Să nu credeți că această supapă este dispensabilă când vedeți că supapa este mică.De fapt, valva mică de bătaie este secretul „vieții sau morții” boabelor de cafea.
Această supapă este ceea ce numim „supapă de evacuare a cafelei” și se numește supapă de evacuare unidirecțională.Supapa de aerisire unidirecțională joacă un rol vital în a ajuta cafeaua dumneavoastră proaspătă să rămână proaspătă mai mult timp.Supapa de aerisire unidirecțională din interiorul sacului cu boabe de cafea este un accesoriu pentru pungă care previne refluxul aerului.O scurtă prezentare generală a supapei de evacuare unidirecțională are două funcții, una este de a descărca gazul din sac, iar cealaltă este de a izola aerul din exteriorul pungii de ambalare de la intrare.În continuare, supapa de admisie Wo va introduce aceste două funcții și modul în care funcționează.
1. Evacuare,
Boabele de cafea verde conțin acizi, proteine, esteri, carbohidrați, apă și cofeină.După ce boabele de cafea verde sunt prăjite la temperatură ridicată, dioxidul de carbon este produs printr-o serie de reacții chimice, cum ar fi reacția Maillard.În general, dioxidul de carbon și alte gaze volatile eliberate de boabele de cafea prăjite reprezintă 2% din greutatea boabelor de cafea întregi.Și 2% din gaz este eliberat lent din structura fibrei a boabelor, iar timpul de eliberare va depinde de metoda de prăjire.Deoarece boabele de cafea emit de la sine dioxid de carbon, vom vedea boabe de cafea prăjite într-o pungă sigilată care se va bomba în timp.Aceasta este așa-numita „pungă umflată”.Cu supapa de evacuare unidirecțională, va ajuta la eliminarea acestor gaze inerte din sac în timp, astfel încât aceste gaze să nu oxideze boabele de cafea și să mențină o stare bună de proaspăt pentru boabele de cafea.
2.izola aerul,
Cum să izolați aerul în timp ce îl epuizați?Supapa unidirecțională este diferită de supapa de aer obișnuită.Dacă se folosește o supapă de aer comună, în timp ce gazul din punga de ambalare este descărcat, aceasta va permite, de asemenea, aerului din afara benzii de ambalare să curgă în pungă, ceea ce va distruge performanța de etanșare a pungii de ambalare și va duce la continuarea cafelei. a oxida.Oxidarea boabelor de cafea va cauza volatilizarea aromei și deteriorarea compoziției.Supapa de evacuare unidirecțională nu, evacuează dioxidul de carbon din sac la timp și nu permite aerului exterior să intre în sac.Deci, cum reușește să nu permită aerului exterior să intre în centură?Supapa de admisie Wo îți spune principiul său de funcționare: când presiunea aerului din sac atinge un anumit prag, supapa supapei de evacuare unidirecțională se deschide pentru a elibera gazul din sac;până când presiunea aerului scade sub pragul supapei cu un singur sens.Supapa supapei unidirecționale este închisă, iar punga de ambalare revine la starea etanșă.
Prin urmare, am ajuns la concluzia că unidirecționalitatea supapei de evacuare a cafelei este cerința sa cea mai de bază și este, de asemenea, cea mai avansată cerință.Când boabele de cafea sunt prăjite mai adânc, efectul de evacuare va fi mai puternic, iar dioxidul de carbon va fi eliberat mai devreme.
Ora postării: 29-aug-2022